A apresentação da iniciativa “Residências Gastronómicas” ocorreu ontem na área de comunicação do Mercado Municipal de Vila Nova de Famalicão. O evento teve a participação de diversas personalidades, incluindo Ricardo Mendes, vice-presidente da Câmara Municipal de Famalicão, Luísa Azevedo, vereadora do turismo do município, os chefs Renato Cunha do restaurante Ferrugem, Liliana Duarte e Álvaro Dinis Mendes do restaurante Cor de Tangerina, bem como José Martins, responsável pela Unidade de Inovação e Valorização Económica dos Recursos Territoriais da CIM do Ave.
Essa iniciativa é fruto de uma parceria entre as CIM do Alto Minho, Cávado e Ave, no âmbito do Consórcio Minho Inovação, e está programada para ocorrer entre os dias 17 e 22 de setembro.
O programa começa com a recepção dos 10 jovens participantes na Casa Ana Monteiro, um renomado espaço de turismo rural em Famalicão, que servirá como sua residência durante cinco dias. Nesse local, uma variedade de atividades será realizada, incluindo sessões de cinema, discussões, conversas, preparação de refeições conjuntas e uma exploração pelas regiões do Alto Minho, Cávado e Ave. Será dedicado um dia a cada região, permitindo que os participantes conheçam produtores, investigadores e historiadores, oferecendo uma visão interdisciplinar sobre os produtos e alimentos locais. O programa culmina com uma visita ao mercado e uma sessão informativa sobre galinhas autóctones, seguida de um último dia em que uma refeição tradicional será preparada, contando com a participação de chefs convidados e dos próprios alunos.
O chef e professor Renato Cunha desempenha um papel fundamental na organização das Residências Gastronómicas. Ele enfatiza que sua experiência como restaurateur e sua paixão pela gastronomia o capacitam a transmitir ferramentas essenciais aos alunos, visando inspirar o grupo de jovens. A semana será intensa e imersiva, e seu objetivo principal é compartilhar seu conhecimento sobre produtos, técnicas e, acima de tudo, destacar a autenticidade que o Minho tem a oferecer. Ele expressa o desejo de revelar uma faceta menos conhecida do Minho, que muitas vezes passa despercebida. O projeto é uma resposta à crescente tendência de enfatizar a autenticidade, a sustentabilidade e os produtos orgânicos ou naturais, e busca aplicar esses princípios na prática. O programa abrangerá uma série de atividades, incluindo masterclasses, visitas técnicas e degustações em restaurantes tradicionais que representam bem a essência do Minho, bem como restaurantes de alta gastronomia. Será uma experiência verdadeiramente eclética, e a missão dos organizadores como embaixadores do Minho é contagiar os 10 participantes para que, no futuro, possam desempenhar o mesmo papel, transmitindo uma mensagem clara sobre a riqueza do território minhoto.
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